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Recetas fitness saludables con huevo

Mucho se ha hablado del huevo y se le ha estigmatizado por su supuesta relación con el aumento del colesterol. Si es cierto que la yema del huevo, contiene altos niveles de colesterol (213mg/ huevo); pero hay que tener en cuenta, que el hecho de ingerir alimentos que contengan colesterol no se traduce en un aumento de éste en sangre.

El huevo contiene una equilibrada proporción de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Las proteínas aportadas por el huevo son de alta calidad, incluso superior a las de la leche, el pescado o la carne, por contener una gran cantidad. El huevo es uno de los alimentos más beneficiosos que podemos consumir y es perfecto en dietas saludables, tanto de volumen como de definición o mantenimiento.

Hoy en FitWorld te presentamos una serie de recetas fitness con huevo para que no te quedes sin ideas para introducirlo en tu dieta diaria.

Ensalada de brócoli y aguacate con huevo: una curiosa mezcla de texturas y sabores en este plato que puede servir como entrada o bien como plato principal. Grasas saludables, proteínas e hidratos provenientes de las verduras que son toda una delicia.

Ingredientes

1 brócoli grande, 1 aguacate, 80 g de espinacas, cebollines, albahaca o tomillo fresco, 2 huevos, 1 limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana, 2-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 diente de ajo, sal de mar, pimienta negra recién molida.

Preparación

Cocer los huevos lavados en agua fría, dejándolos unos 10 minutos a partir del momento en que empiecen a hervir. Escurrir y dejar enfriar antes de quitarles la cáscara. Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en medias lunas, rociándolo con el jugo de medio limón.

Lavar el brócoli con suavidad, cortar los ramilletes y quitar el tallo. Cocer al vapor, apenas unos minutos. Comprobar el punto de cocción para dejarlo al gusto, pero la idea es que quede con un toque crujiente y que conserve su color. Enfriar colocando el cestillo de vapor sobre un recipiente con hielo.

Picar el diente de ajo y hacer una vinagreta batiendo el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, con un poco de jumo de limón y una buena dosis de ralladura de éste.
Disponer en el fondo de la fuente las espinacas y repartir el brócoli y el aguacate. Añadir los cebollines, albahaca o tomillo al gusto. Partir los huevos duros y repartir por encima, mezclando con la vinagreta justo antes de servir.

Huevos rellenos de guacamole especial: esta receta es muy sencilla de preparar, con la que podrás sorprender si tienes invitados en casa. Una sabrosa entrada en la que los huevos comparten protagonismo con un guacamole casero bien diferente al tradicional.

Ingredientes (por persona)

2 huevos, 1/2 aguacate, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Pon a hervir dos huevos en agua por unos 10 minutos. Los retiramos y dejamos enfriar. Cuando estén bien fríos le quitamos las cáscaras, partimos en dos y retiramos las yemas. Reservamos las claras que volveremos a rellenar.

Colocamos las yemas de huevo en un recipiente al que agregamos el aguacate previamente pelado, cortado y machacado. Picamos finamente el cilantro y lo agregamos al aguacate. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos muy bien hasta que todo quede perfectamente integrado. En este punto podemos agregar un poco de chile picado (si quieren una versión picante de estos huevos).

Con una cuchara rellenamos cada medio huevo con el guacamole que acabamos de preparar. Cuando terminamos de rellenar todos los huevos los recubrimos de papel film y los ponemos en refrigeración por una media hora aproximadamente.

Huevos en cocotte con tomate y queso de cabra: si vas a preparar un brunch en casa, esta receta no puede faltar en tu cocina. Los huevos en cocotte son fáciles de preparar (en el horno o al baño maría) y quedan con una textura muy suave. El contraste con el sabor fuerte del queso de cabra es curioso y sorprenderá a más de uno.

Ingredientes (2 personas)

2 huevos, 2 jitomates bien maduros, 1/2 diente de ajo, 1/2 cebolla pequeña, 1/4 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de orégano, 1/4 cucharadita de albahaca, 15-20 g de queso de cabra natural, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, tostadas para servir.

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC y engrasar con aceite dos moldes individuales tipo cocotte o ramekin. Escoger una fuente profunda para llenarla de agua y reservar. Pelar los jitomates y sacar las semillas y trocear. Picar el diente de ajo y la 1/2 cebolla.

Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y escalfar la cebolla con el ajo y una pizca de sal (sofreír en poca cantidad de aceite a una temperatura moderada hasta conseguir que se pongan transparentes), durante unos 3 minutos. Añadir los jitomates y cocinar, removiendo de vez en cuando, a fuego medio unos 5 minutos. Añadir el tomillo, el orégano, la albahaca y salpimentar. Debe quedar espeso.

Llenar la base de los moldes con la salsa de jitomate, formar un pequeño hueco en el centro y romper en el interior cada huevo. Puede ser más fácil si rompemos los huevos de uno en uno en un recipiente aparte y los deslizamos desde ahí. Repartir el queso de cabra desmenuzado por encima y salpimentar.

Hornear a baño maría colocando los moldes en la fuente con agua caliente, unos 12-15 minutos, hasta que la clara haya cuajado pero la yema siga blandita, al gusto. Servir con una tostada y una ensalada verde para acompañar.

Flan de huevo y vainilla: este es un flan casero que ya les compartimos la receta en Recetas fitness de postres proteicos. Disfruta de un flan que se adapta a tus necesidades y que te aporta 18g de proteínas por porción.


En FitWorld podrás encontrar contenido sobre los diferentes programas alimenticios, estilos, tiempos, resultados, así como algunos comentarios de los diferentes programas que existen para potencializar tus objetivos nutricionales. ¡Escríbenos en pontefit@fitworld.mx y con mucho gusto te atenderemos!

Fuente: Vitónica

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