El jitomate o tomate es una verdura muy utilizada en la gastronomía mexicana, no sólo por su color rojo característico, sino porque también ayuda a potencializar el sabor de otros alimentos. Existe una gran variedad de especies como: el bola, cherry o cereza, guaje o saladet, jitomatillo, etc.
En ocasiones las personas lo denominan tomate, sin embargo se puede confundir con el tomate verde, el cual aporta un sabor totalmente diferente.
En FitWorld te compartimos los cinco beneficios de consumir jitomate, así como sus usos en la cocina para que lo puedas añadir a tus alimentos cotidianos y conseguir un mejor equilibrio en tu dieta y en tu salud.
Propiedades nutricionales
- Es un vegetal con un buen contenido de fibra, en su mayoría se compone de agua y pocas calorías.
- Tiene vitaminas A, C y E, las cuales se consideran como antioxidantes que favorecen la actividad inmunológica.
- Su contenido en potasio ayuda a la correcta contracción muscular, a mantener hidratado el cuerpo, y a evitar la presencia de dolores o calambres por deficiencia de este nutriente.
- Contiene licopeno, otro antioxidante, que pertenece a la familia de los betacarotenos, mismos que le dan el color rojo y también los podemos encontrar en la papaya y la zanahoria.
- El jugo de tomate crudo ayuda a limpiar la piel y los órganos, aunque lleva más contenido de sodio.
- Es rico en ácido fólico, el cual sirve para prevenir defectos congénitos, por ello, se recomienda a mujeres embarazadas.
- Se recomienda consumirlo para reducir las molestias durante el período menstrual.
- El licopeno puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer como el de estómago, útero y próstata.
La mejor forma de consumirlo
De preferencia crudo porque sigue conservando sus propiedades, por ejemplo, en ensaladas.
Si es cocido es mejor asado porque no se destruyen tantos nutrientes como al exponerlo mucho tiempo al calor. Ten en cuenta que 1 porción es igual a 2 tomates medianos saladet, o 1 tomate bola.
Nota: Debe reducirse su ingesta si se tienen problemas de acidez estomacal como gastritis o colitis.
Recetas fitness con jitomate
Brochetas Capresse
Ingredientes
-24 jitomates cherry
-250 g de queso mozarella en esferas
-1 manojo de hojas de albahaca
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-1 cucharadita de orégano
-Palitos para brocheta
Preparación
En cada palito para brocheta inserta un jitomate, una esfera de queso y una hoja de albahaca; repite la operación hasta que cada bocheta tenga tres jitomates cherry.
Reserva en refrigeración hasta servir. Al momento de emplatar, baña con el aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y un poco de orégano.
Sofrito de jitomate con jocoque (menú vegano)
Ingredientes
-1 cebolla picada
-4 dientes de ajo picados
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de comino
-4 tazas de jitomate picado
-1/2 taza de jocoque
-3 cucharadas de tomillo fresco
-Pan árabe para servir
Preparación
Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando comience a dorar agrega el comino, fríe algunos segundos y después añade el jitomate. Cocina a fuego alto durante 30 minutos, salpimienta y apaga.
Coloca el sofrito en un plato hondo y encima el jocoque con un poco de tomillo.
Llévalo a la mesa acompañando con pan árabe tostado.
Jitomates rellenos de pollo y quinoa
Ingredientes
-1 taza de quinoa cocida
-1 pechuga de pollo en cubos pequeños
-1/2 cebolla morada picada
-2 cucharadas de soya
-1 cucharada de epazote fresco picado
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 tazas de jitomates cherry grandes
Preparación
Salpimienta los cubos de pollo y dóralos en un sartén a fuego alto con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y la soya, cuece algunos minutos, añade la quinoa y el epazote; salpimienta.
Corta los jitomates por la mitad y ahuécalos. Rellena con la mezcla de pollo y sirve.
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