Originario de Mesoamérica, el mamey era una de las frutas características de Chiapas, Tabasco y Veracruz donde aún se encuentra de manera silvestre. En ese entonces se le llamaba «tetzontzapotl» que en náhuatl significa “zapote color de tezontle” por su color rojo similar a esta piedra utilizada en la construcción.
Esta fruta, además de ser maravillosa para hacer licuados y un sinfín de postres, es muy sana.
En FitWorld queremos compartirte todo sobre el mamey: sus beneficios y usos en la cocina, para que así lo integres de manera habitual a tu dieta.
Beneficios que te aporta el mamey
El mamey es rico en hierro y fósforo, ambos minerales esenciales para la correcta nutrición de nuestro cuerpo.
Además, tiene un alto contenido de vitamina A, fundamental en cuanto a la formación y mantenimiento de la piel, el pelo y las membranas de las mucosas. Entre sus beneficios están que promueve el crecimiento de los huesos, y ayuda a tener una vista sana.
Por si fuera poco, contiene altas cantidades de vitamina C, nutrimento de efectos antioxidantes, lo que lo hace fundamental para la cicatrización, formación del colágeno y reparación de cartílagos, huesos y dientes.
Su característico color anaranjado es gracias la gran cantidad de carotenos que contiene, estos poderosos antioxidantes son esenciales para nuestra salud ya que protegen las células y mejoran el sistema inmune del cuerpo humano.
Para disfrutarlo lo mejor es comerlo cuando es su temporada, que empieza en febrero y termina las primeras semanas de julio.
Recetas fitness con mamey
Mousse de mamey
Ingredientes
-2 piezas de mamey (la pulpa)
-2 sobres de grenetina
-2 claras de huevo
-80 g de azúcar
-750 ml de crema batida
-1 barra de chocolate amargo
-Fresas para decorar
Preparación
Hidrata la grenetina en un poco de agua fría. Coloca la pulpa de mamey en una olla pequeña con el azúcar. Combina y mantén a fuego lento.
Calienta la grenetina por 30 segundos en el microondas y agrégala a la pulpa. Integra bien y reserva.
Bate la crema hasta que haga picos y reserva. Aparte, hazlo lo mismo con las claras hasta que tengan punto de nieve. Reserva un momento.
Transfiere la pulpa de mamey a un tazón más grande, agrega las claras de huevo y la crema de manera envolvente sin que quede batido.
Vacía en un molde o sobre anillos de pastel. Permite que enfríe y cuaje por un par de horas.
Retira de los moldes y sirve. Decora con chocolate amargo y fresas.
Smoothie de mamey
Ingredientes
-2 tazas de mamey
-1½ taza de bebida natural de soya
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-½ cucharadita de canela molida
-1 taza de hielo
Preparación
Poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que el hielo esté triturado.
Servir inmediatamente.
Mamey con yogurt, miel y cacahuate
Ingredientes
-2 piezas de mamey maduras (la pulpa)
-4 cdas. de jugo de naranja
-2 tazas de yogurt estilo griego
-2 cdas. de ralladura de naranja
-2 palanquetas de cacahuate
-Miel de abeja al gusto
Preparación
Licua la pulpa del mamey con el jugo de naranja y el yogurt hasta que obtengas una pasta homogénea. Reserva.
Rompe la palanqueta en trozos pequeños. Distribúyela en la base de los recipientes.
Agrega la mezcla de yogurt. Vierte al final miel y esparce la ralladura de naranja. Sirve.
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Fuente: Cocina Fácil
